Sutrupinkite sausainius. Maišykite juos su sviestu, kol gausite pakankamai vientisą masę.   
Kepimo formą (tinkamiausia – apvali) ištepkite sviestu. Jos dugną išklokite sausainių mase.  
Ištirpinkite kavą vandenyje, įberkite cinamono ir atidėkite į šalį. 
Karšto vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą. 
Dideliame inde sumaišykite varškę, cukrų, miltus ir vanilę. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
Gautą masę padalinkite į dvi dalis. Į vieną dalį įpilkite ištirpinto šokolado ir sumaišykite. Sukrėskite į kepimo formą.
Į kitą dalį įpilkite kavos gėrimo ir sumaišykite. Sukrėskite į kepimo formą ant pirmojo sluoksnio.    
Kepkite 250 °C temperatūroje apie 1 valandą. Atvėsintą sūrio pyragą galite dar padėti į šaldytuvą. 

Prieš patiekdami paruoškite šokoladinį glaistą. Šokoladą ir sviestą ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
Sūrio pyragą galite papuošti kavos pupelėmis šokolade.